Chablis Premier Cru "Vau de Vey"

Vin blanc sec issu d'une parcelle de Premier Cru " Vau de Vey ". dont les vignes sont implantées sur une pente très prononcée, exposée Sud-Est, et assises sur un sol pauvre caillouteux et un sous-sol datant du jurassique supérieur, le kimméridgien.
 
Cette parcelle est vendangée manuellement. Une vinification sans ajout de levure/bactérie est réalisée, s'ensuit un élevage en fûts (50%) et cuves inox (50%). L'ensemble est ensuite unifié quelques mois avant d'etre mis en bouteille.
 
Ce vin n'est pas filtré.
 
Pour chaque millésime, cette parcelle peut produire jusqu'à 2800 bouteilles